Artisan Chocolatier
Paimpol & Binic

À Paimpol et Binic,
il répond à l’appel de tous les goûts et de toutes les gourmandises.

En compagnie de sa femme Marie, Alan Eouzan se dit en perpétuelle remise en question. Il faut avoir l’envie d’apprendre… le métier évolue en permanence. C’est incontournable d’évoluer avec, on doit progresser sans cesse.

Sa passion le pousse à toujours aller plus loin dans la recherche de la perfection à travers la sélection des meilleurs cacao et la création de nouvelle recettes.

D’ailleurs, ce souci de traçabilité les mène parfois très loin. En mai 2023, ils ont pris l’avion pour le Panama. Dans la plantation de Bocas Del Tomo, ils sont allés à la source d’une production de fèves de cacao qui sert la matière première de leur savoir-faire quotidien. Orchestré par leur unique intermédiaire et transformateur basé en France près d’Avignon, ce voyage a permis de vérifier toutes les spécificités des terroirs en matière de goûts et les subtilités de la culture du cacao avant la torréfaction des fèves et la transformation en pâte.

Remarqué par ses pairs pour la qualité de son travail, Alan Eouzan vient de rejoindre « Tradition gourmande ». L’association (70 professionnels français) l’a intronisé lors de sa dernière assemblée général à Toulouse. Deux fois par an, avant Noël et Pâques, ces échanges entre professionnels permettent de progresser et d’élargir un réseau de connaissances.